金管家配资官网 不要钱的鱼肉自制鱼丸，洁白Q弹百分百成功，低脂营养老少皆宜_鱼蓉_颜色_时候

想吃鱼丸但是总是买不到正宗的，还是自己在家做的吃起来放心，自己做鱼丸非常简单，平时喜欢吃鱼头的朋友，买鱼的时候可以买上一整条，鱼头用来炖汤，鱼肉一般没人要，用来做鱼丸再合适不过了，今天我用的就是胖头鱼的鱼肉，你也可以用草鱼或者乌鱼肉来做，方法简单百分百成功，学会了可以经常做给家里的老人吃，年轻人不想做饭，平时煮面煮米粉的时候丢几个鱼丸下去，既能补充营养又能保证健康。

做好的鱼丸您可以像我这样简单调个汤底，把鱼丸捞进来就能吃，也可以做成番茄味，咖喱味带汤汁的口感，或者像前面说的那样，平时煮米粉煮面条的时候丢几个进来，也有朋友喜欢用空气炸锅烤一下，搭配自己喜欢的酱料，做成不同风味的烤鱼丸，更接地气儿的做法就是炒，把做好的鱼丸切片，搭配自己喜欢的配菜做成小炒也很好吃，具体的可以自己随意发挥呢！

自制鱼丸

用料：鱼肉275克，冰块＋葱姜水共170克，盐8克，蛋清一个，松茸鲜少许，玉米淀粉45克，猪油15克。

步骤：

1，胖头鱼的鱼肉两条，我提前在冰箱里冷冻了三个小时，这样更方便取鱼肉。

2，用刀轻轻刮鱼肉，很快就可以刮出一层鱼蓉，而且刺会留在肉上，偶尔有切下来的鱼刺，用刀再单独刮一刮即可干净。

3，最后靠近鱼皮部分的红色鱼肉和鱼皮就不要了，红色的鱼肉比较腥，去掉红肉部分也可以让鱼丸颜色更洁白，这里一共取下了275克鱼肉。

4，将鱼蓉放入绞肉机，加入冰块和葱姜水共170克，盐8克，搅打成细腻有粘性的鱼泥，大概打了三分钟。

5，往鱼泥里加入一个蛋清，少许松茸鲜，45克玉米淀粉，15克猪油，继续搅打至细腻粘稠有弹性的状态。

6，最后得到的鱼蓉胶质感满满，颜色偏白，闻起来很香。

7，准备一锅凉水，用手抓一团鱼泥，利用虎口的位置挤出鱼丸，并用勺子舀入水中，丸子可以很快漂浮起来就好了。

7，全部挤完后开小火煮鱼丸，用最小火即可。

8，煮到鱼丸完全漂浮起来，颜色也变得不那么透明，用手捏还能有明显的弹性即可。

9，捞出来用清水冲洗干净，放入保鲜袋真空保存最佳，也可以跟我这样，用紫菜、虾皮、小葱、猪油、生抽、蚝油，能吃辣再加点辣椒油。

10，加开水搅拌均匀，放入鱼丸即成。

小贴士：

如果手法得当，刮出来的鱼蓉里是没有鱼刺的，不放心的话可以用勺子再拨开鱼肉检查一下；

用绞肉机搅打鱼蓉时，应间隔30秒停顿一下，防止机器连续工作造成电机温度过高。

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